Optimalno vreme za zimsko orezivanje voćnjaka je kraj februara početak marta.Zimska rezidba voćaka podstiče snažniji rast, a orezivanje u pravo vreme pomaže voćarima da utiču na kvalitetan rod.
Iako su u Šumadiji, zbog nedostatka kvalitetne radne snage, veliki voćnjaci već orezani u poznu jesen, još nije kasno a posebno kada su u pitanju mladi voćni zasadi, kojima se orezivanjem u ovom periodu podstiče snažniji rast.