Svaki recept za kiseli kupus obično počinju rečima – na toliko i toliko kupusa, ide toliko soli…
Kad se završi sezona pečenja paprika, sa prvim hladnim danima, počinje i sezona kiseljenja kupusa. Cena za kilogram u proseku je oko 20, 25 dinara, a proizvođači na aranđelovačkoj kvantaškoj pijaci, kažu da se nije menjala poslednjih desetak godina. Domaćice znaju da dobar kupus mora da ima tanke liske, a sam proces pripreme spada u jednostavnije poslove oko zimnice.
–