Grnčarija se izradjuje od mešavine gline i mlevenog kamena.
Glina je materijal koji odlikuje poroznost zbog koje ima upijajuća svojstva. Da bi ste je nesmetano koristili za kuvanje, potrebno obaviti odredjene pripreme . Održavanje , takodje podrazumeva odredjena pravila, naime zemljano posudje se pere isključivo vodom, moze uz dodatak sode bikarbone ali nikako se ne preporučuje korišćenje deterdženata kao ni mašinsko pranje.